Une journée dans mon assiette: Comforting food

Même si pour beaucoup c'est le fléau, le mois de Janvier est mon mois préféré (et pas parce que c'est le mois de mon anniversaire!). C'est l'occasion de cuisiner des plats hyper doudou comme je les appelle, et j'avais envie aujourd'hui de vous partager quelques recettes gourmandes et saines dans "Une journée dans mon assiette". Au programme: un porridge "zoats" façon Forêt noire, une terrine vegan avec du chou fleur croustillant au curry, un super bon pain d'épices et un velouté (bien compact ahha) au panais avec une poêlé de marrons et du butternut au four! 

Comme je le répète à chaque fois, j'adore ce genre de vidéos et j'essaye vraiment de m'améliorer niveau montage! Et comme je le répète également, les quantités sont plus ou moins approximatives.  En attendant, pour retrouver les deux autres éditions, c'est par ici.

La vidéo

Porridge Zoats façon Forêt noire 

Inspirée par le fameux gateau forêt noire (que par ailleurs je n'aime pas particulièrement ahaha), j'ai décidé de faire un "zoats" qui est une contraction en anglais de zucchini (courgette) et oats (flocons d'avoine). Beaucoup de personnes pensent que c'est une lubie alimentaire mais en réalité, cela apporte une texture hyper "fluffy" au porridge et cela apporte aussi les bénéfices de la courgette sans pour autant que cela altère le goût (on ne sent rien). Quoi qu'il en soit, pour ce porridge zoats façon forêt noire, il vous faut:

- 30g de flocons d'avoine

-  50g de courgette râpée

- 1 cuillère à soupe de cacao

- cerises

- Topping: chocolat Conscious chocolate "Cheeky Cherry", cerise, yaourt nature

Pour retrouver les autres recettes de porridges c'est par ici.

Terrine vegan avec crème de butternut aux épices et chou fleur au curry croustillant

Pour la terrine vegan, je me suis inspirée de la super recette du blog Equilibre et saveurs, que j'ai agencé à ma sauce! Pour celle-ci vous aurez besoin de: 

- 130g de lentilles cuites

- 130g de quinoa cuit

- du cumin

- 100g de farine

- un peu d'eau (si cela ne se blende pas bien)

- en option selon les goûts: des petits points, des champignons...

Pour la crème butternut épicée il faut juste blender:

- 250g de butternut cuit au four

- des épices

Cake au pain d'épices (qui pète le feu !)

Je me suis inspirée pour la recette d'un blog que j'adore, Amy's healthy baking, que j'ai adapté! Pour ce cake au pain d'épices, vous aurez besoin de :

- 200g de farine

- un mélange d'épices pain d'épices ou de la cannelle, du gingembre, muscade et cardamone

- un sachet de levure

- 14g d'huile de coco fondue ou beurre

- extrait de vanille

- deux blancs d'oeuf

- 180g de yaourt (ou yaourt grecque)

- 60 ml de sirop d'érable (ou sucrant)

- 90 ml de lait d'amande (ou n'importe quel lait que vous consommez)

Pour la recette de la compote aux pommes et à la cannelle, la recette est par ici. 

Velouté de panais aux pommes avec une poêlé de marrons et du butternut au four

Pour le velouté/purée de panais, je me suis inspirée du blog Les pépites de Noisettes et pour la poêlé, il vous faut juste des épinards, des marrons, des champignons et du tofu (ici à l'ail):

- Environ 300g de panais (3)

- Une pomme

- des herbes provençales

- de l'eau 

Et vous, vos plats "comforting food"?